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プロフィール

咲とやま裕二&千穂

Author:咲とやま裕二&千穂
丁寧に豊かに、できるだけ自分の手で暮らしをつくりたい。子どもをもってから、暮らしや考え方がシンプルになってきました。

2010年秋、広島市安佐南区沼田町の山里、戸山にUターン。家族3人、農の暮らしをはじめました。
オットの裕二は地元の「農事組合法人 戸山の郷中王」の職員として農業に取り組むかたわら、「咲とやま農園」農園長として無農薬・無化学肥料の野菜づくりに勤しんでいます。
ツマと子1号・ハル、2号・ユキ(2012年7月に誕生!)は森のようちえん まめとっこでのびのび育ってます。

●咲とやま(さとやま)農園●

森から田畑、川、海、そしてまた森…の循環と、私たちの心と体をつくる食べ物や環境を大切に考えて無農薬・無化学肥料で野菜や米を育てています。
モットーは「家族に食べさせたい安心安全な野菜づくり」。季節ごとの自然の恵みを生かした少量多品目栽培です。
地元・戸山をパッ!と盛り立てたいという想いと、里山の恵みをいただいた農と暮らしを目指して命名。広島市内中心部から高速4号線利用で約30分の「一番近い田舎」の戸山は、6月にはホタルも舞う、きれいな山里です。


げんぱつくん、ありがとうおつかれさま。わたしたちはげんぱつなしでくらしたい。

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グミジャムづくり

2011.06.16 21:17|食べものをつくる
千穂です♪
ここのところ、ブログが裕さんの農業日記になっていたので、
プロフィールとauthor(書き手)を若干変更しました。
立ち上げたときは、千穂ブログだったんだよね~。
今は、ふたりのブログ。咲とやま裕二&千穂のブログに変更しました。

さてさて~。
最近何かと忙しく、咲とやまブログを更新できていなかったんだけど。
久しぶりに書いてみます^^

初夏を迎えて、庭のグミが鈴なり。採っても採っても、毎日すごい勢いで赤く色づきます。
たねの周りは甘いんだけど、皮のところに渋みがあるから、生で食べるとビミョーな表情になる。
それでもハルやうちに遊びに来た子どもたちは、むしゃむしゃと食べながら「とってー!」ループ。
あまりにたくさんなるので、せっかくなら大人も旬の味を食べたいじゃないか。
ということで、ジャムをつくることにしました。

日々せっせと収穫して…。
洗って、軸や葉っぱを取り除いて、そのままホーロー鍋にin。
水を入れず、焦げないように弱火にかけると、ちょーっとずつグミの実が弾けて水分が出てきます。
木じゃくしでときどきまぜまぜ。の図がこちら。↓

sSBSH0396.jpg


しばらく煮ていると、皮とたねと水分が分離してきます。気長にまぜまぜ。

sSBSH0397.jpg


ほとんど煮崩れてきたら、ザルにあげて木じゃくしで押しつけながらたねと皮を取り除きます。
水分はボウルで受けてね。

そうしたら、グミがジュース状になりました。この時点で重量1.5キロほど!

sSBSH0400.jpg

台所で働く母を見て、ハルさん寄ってきます。
決して飲みたいとは言わないけど、好物の「トマトみたいー」と大喜び。でも舐めもしない。

ここでてんさい糖を適当に入れて、中火くらいでぐつぐつ煮詰めます。
ほとんど水分なので、ここで弱気に弱火なんかにすると、
一生ジャムにはならんのじゃないかというくらい時間がかかって気が遠くなってきますし、
ガス代もかさみます。
(…という失敗を、わたくしがしておきましたので、みなさんは強気に中火でぐつぐつっと!)

だーいぶ時間がかかって、ようやくトロッとしてきて
いい塩梅になってきたところで火を止めてレモン汁を少々。
ネットで調べたところによると、
グミジャムは冷めたら粘度が増すということだったので、ちょっと緩めを心がけました。


というふうにグミジャムをつくること、もうすでに3回。
1回目はねちねち&レモン汁を入れすぎ、2回目は時間がかかりすぎ、
3回目はうまくいったけどてんさい糖が足らず。
たぶん、グミ5キロくらいはジャムにしたと思います~。

それでもまだまだグミは豊作、たわわに実っております。
明日、また収穫して、今度は酵素ジュースにしたいと思いまーす。


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今週の裕二

2011.06.12 22:14|作業日誌
6月6日~6月10日

農業経営者学校(パソナ)
シイタケ廃菌床受領
草刈り
植え田なおし
田植え
しろかき

6月11日
吉和有機農園の有機農業講座

6月12日
息子とドライブ・交通科学館


法人の方の仕事は、特に変わりはない。
水周りの管理や、除草剤をふったりという感じである。

田植えについては、1か所だけ残っていたが、
そこは無事に終了した。

しかし、その田植えが終わってすぐに、
違う場所の2枚の田のヒエが凄いので、
植え治しをしようと言われ、もう一度代かきをした。

だいたい、GWごろから田植えが始まるが、
6月中旬となると、かなり遅いという印象は受ける。


自分の畑についても、時間を取れるようになってきた。

ハウスについては、1棟は炭素循環農法の準備で、
廃菌床(シイタケ栽培が終わった後のブロック)を敷きつめてみた。

ハウス1


作付については、まだ決まっていない。


もう1棟については、土ごと発酵の準備をした。

こめぬか1

大量の米ぬかを準備した。
それを、だいたい均等に土に混ぜる。
その後、ぼかし肥を薄くまき、土に混ぜる

こめぬか2


その後、マルチをし、水を大量にかける。
2週間ほど時間がかかるが、
どうなるのかを見てみたい。

土曜日は、吉和有機農園の有機農業講座に参加する。

雨だと思っていたので、気合いが入っていなかったが、
草刈りをして、それを畝間に敷きつめる。
その他は、サニーレタスの収穫とプチトマトの剪定

座学は、広島県有機農業研究会の伊勢村さんの講座となった。

話が面白いし、夢が持てる。
有機農業をされている方は、話好きな方が多いのだろう。

伊勢村さんに、エゴマの苗を頂いたので、自分の圃場に植えてみた。
以前から、畑の耕運だけはしていた。
日曜は雨が降る予報なので、吉和から帰ってきてから大急ぎでの準備となる。

こうゆうとき、一人農業は辛い。

あれや、これやと考えて作業する。

2時間ほどで作業が終わり、
ついでに、金ゴマ・黒ゴマ・白ゴマも種を蒔いてみた。

えごまとゴマ

本当は、あと半分程は食用ホオズキの予定なのだが…。
苗作りは、上手くいっていない。


6月も中旬を迎え、わしの小麦はいつ時収穫すれば良いのだろうと、
いかにも素人な事を言いつつ今週も始まる。

小麦



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今週の裕二

2011.06.06 22:41|作業日誌
5月30日~6月3日
代かき
田植え
自分の畑・ハウスの準備
農業経営者学校入学式(パソナ)

6月4日~5日
SL山口号に乗車


今週も、田植えと代かきがメインとなった。
田植えに関しては、残すところ1反程となり、
来週中には終了できる状態である。

6月1日には、パソナが行う「農業経営者学校」の入学式があった。
農業に求められている、6次産業化のために、
少しでも経営者としての感覚を身に付けたいと思っている。

それ以外では、自分の畑とハウスの準備にも入った。

ハウスは2棟借りるのだが、
中の草を外に出し、
耕運してみた。

一つは、自然栽培と炭素循環農法
もう一つは、有機栽培。

有機栽培の方は、土壌の菌相を改善するために、
土ごと発酵させる予定である。

米ぬかを大量に鋤き込み、水をかけてマルチをかける。

その米ぬかの量は、1反当たり1トン。

???

1トン?

と、言うわけで
仕事が終わってからは、米ぬか行脚となった。


6月4日からは、
久しぶりに家庭サービスの時間となった。

思えば、4月から家族で何処かへ行く時間がなかった。
申し訳ないと思いつつ、日本で唯一蒸気機関車が走っている山口市へ行く事にした。

蒸気機関車が線路を走ってきた時、
息子より私の方がはしゃいでいただろう。

電車好きの息子の為にと言いつつ、
実は、私も乗ってみたかったという感じである。

乗ってしまえば、普通の電車の様であったが、
鼻の中は、真黒になっていた。

SL山口号


炭素循環農法の、自分の畑に植えている食用ほおずきは、
それっぽい物が出来てきている。

メインで栽培しようとしている苗については、
いまだに成長が遅く、地味に焦っている。

このまま苗が出来ないのではないかと畏怖しつつ、
今週も始まる。

食用ほおずき




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