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プロフィール

咲とやま裕二&千穂

Author:咲とやま裕二&千穂
丁寧に豊かに、できるだけ自分の手で暮らしをつくりたい。子どもをもってから、暮らしや考え方がシンプルになってきました。

2010年秋、広島市安佐南区沼田町の山里、戸山にUターン。家族3人、農の暮らしをはじめました。
オットの裕二は地元の「農事組合法人 戸山の郷中王」の職員として農業に取り組むかたわら、「咲とやま農園」農園長として無農薬・無化学肥料の野菜づくりに勤しんでいます。
ツマと子1号・ハル、2号・ユキ(2012年7月に誕生!)は森のようちえん まめとっこでのびのび育ってます。

●咲とやま(さとやま)農園●

森から田畑、川、海、そしてまた森…の循環と、私たちの心と体をつくる食べ物や環境を大切に考えて無農薬・無化学肥料で野菜や米を育てています。
モットーは「家族に食べさせたい安心安全な野菜づくり」。季節ごとの自然の恵みを生かした少量多品目栽培です。
地元・戸山をパッ!と盛り立てたいという想いと、里山の恵みをいただいた農と暮らしを目指して命名。広島市内中心部から高速4号線利用で約30分の「一番近い田舎」の戸山は、6月にはホタルも舞う、きれいな山里です。


げんぱつくん、ありがとうおつかれさま。わたしたちはげんぱつなしでくらしたい。

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グミジャムづくり

2011.06.16 21:17|食べものをつくる
千穂です♪
ここのところ、ブログが裕さんの農業日記になっていたので、
プロフィールとauthor(書き手)を若干変更しました。
立ち上げたときは、千穂ブログだったんだよね~。
今は、ふたりのブログ。咲とやま裕二&千穂のブログに変更しました。

さてさて~。
最近何かと忙しく、咲とやまブログを更新できていなかったんだけど。
久しぶりに書いてみます^^

初夏を迎えて、庭のグミが鈴なり。採っても採っても、毎日すごい勢いで赤く色づきます。
たねの周りは甘いんだけど、皮のところに渋みがあるから、生で食べるとビミョーな表情になる。
それでもハルやうちに遊びに来た子どもたちは、むしゃむしゃと食べながら「とってー!」ループ。
あまりにたくさんなるので、せっかくなら大人も旬の味を食べたいじゃないか。
ということで、ジャムをつくることにしました。

日々せっせと収穫して…。
洗って、軸や葉っぱを取り除いて、そのままホーロー鍋にin。
水を入れず、焦げないように弱火にかけると、ちょーっとずつグミの実が弾けて水分が出てきます。
木じゃくしでときどきまぜまぜ。の図がこちら。↓

sSBSH0396.jpg


しばらく煮ていると、皮とたねと水分が分離してきます。気長にまぜまぜ。

sSBSH0397.jpg


ほとんど煮崩れてきたら、ザルにあげて木じゃくしで押しつけながらたねと皮を取り除きます。
水分はボウルで受けてね。

そうしたら、グミがジュース状になりました。この時点で重量1.5キロほど!

sSBSH0400.jpg

台所で働く母を見て、ハルさん寄ってきます。
決して飲みたいとは言わないけど、好物の「トマトみたいー」と大喜び。でも舐めもしない。

ここでてんさい糖を適当に入れて、中火くらいでぐつぐつ煮詰めます。
ほとんど水分なので、ここで弱気に弱火なんかにすると、
一生ジャムにはならんのじゃないかというくらい時間がかかって気が遠くなってきますし、
ガス代もかさみます。
(…という失敗を、わたくしがしておきましたので、みなさんは強気に中火でぐつぐつっと!)

だーいぶ時間がかかって、ようやくトロッとしてきて
いい塩梅になってきたところで火を止めてレモン汁を少々。
ネットで調べたところによると、
グミジャムは冷めたら粘度が増すということだったので、ちょっと緩めを心がけました。


というふうにグミジャムをつくること、もうすでに3回。
1回目はねちねち&レモン汁を入れすぎ、2回目は時間がかかりすぎ、
3回目はうまくいったけどてんさい糖が足らず。
たぶん、グミ5キロくらいはジャムにしたと思います~。

それでもまだまだグミは豊作、たわわに実っております。
明日、また収穫して、今度は酵素ジュースにしたいと思いまーす。


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